এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল কী?

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল মূলত মেশিন ব্যবহার করে অথবা হস্তচালিত পদ্ধতিতে জয়তুন পিষে নিষ্কাশিত তেল। এই তেল প্রস্তুতিতে কোন রূপ তাপ বা কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় না। এমনকি এই তেলের স্বাদ গন্ধ বৃদ্ধিতেও কোনরূপ রাসায়নিকের ব্যবহার হয় না। ফলে আসল এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল চিনতে হলে আপনাকে অলিভের আসল স্বাদ ও ঘ্রাণ সম্পর্কে জানতে হবে। তবে এই অলিভ বাংলাদেশে প্রাপ্ত জলপাই নয়। এছাড়াও এই তেলের এসিডিক মাত্রা তুলনামূলক কম হয়ে থাকে।

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল কেন স্বাস্থ্যসম্মত?

১। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
২। ত্বকের প্রাচুর্য্য ধরে রাখতে সহায়ক।
৩। হৃদসুরক্ষায় অত্যন্ত কার্যকরী।
৪। এতে রয়েছে স্বাস্থ্যসম্মত ফ্যাট MUFA যা রক্তচার, কোলেস্টেরল, স্ট্রোক,  ডায়াবেটিস এর মতন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
৫। ওজন নিয়ন্ত্রণে এই এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল বেশ উপযোগী।
৬। ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় উপদান এই তেলে বিদ্যমান।

এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল রান্নায় বা সালাদে ব্যবহার করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেনো এই তেল অধিক তাপে রান্নার কাজে ব্যবহৃত না হয়। অধিক তাপে রান্নায় এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে।